規律運動、多吃素、保持好心情
作者： 藍鈞達 | 中時電子報 – 2012年10月20日 上午5:30
工商時報【藍鈞達】
痛擊匯市投機客，緊盯炒房大戶，中央銀行總裁彭淮南，近年面臨全球金融海嘯，卻仍帶領台灣金融市場穩定度過，仰賴的除長年累積的專業判斷外，「70歲如一條活龍」的健康身體，更是他能掌管央行近15年的關鍵因素，也讓許多人好奇，彭總裁是怎樣照顧身體的。
彭淮南現在身材標準，但十幾年前，他一度體重過胖，也讓他注意到健康的重要，因此開始謹慎飲食，加上適當的運動，減重將近20公斤，才回到現在的體態。
力行運動 健走擁有好氣色
彭淮南不只一次強調，「健康相當重要」，幾乎所有人都知道，不管颳風下雨，彭淮南每天早上一定都會到公園健走，「而且不是散步，是真的快走」，一名曾經和他一起運動的央行官員說，「不到一個小時就能繞完大安森林公園，（總裁）真的走很快。」
而且，相較於有些人三天捕魚，兩天曬網，彭淮南對於運動的堅持，令人驚訝，有時候碰到立法院會期，常常要一早備詢，彭淮南只好暫停早上的健走，但「下午或晚上一定補回來。」
不過，對於很多人打的高爾夫球，他卻興致缺缺，因此與其說彭淮南喜歡運動，不如說，他真的是為了健康。也因此，雖然已經73歲，但彭淮南氣色卻是一年比一年好，就算假日加班已成常態，但維持高昂精神。
就連立委都打趣，以總裁這樣的生活型態，恐怕體能「和林書豪一樣好。」
重視飲食 多色蔬果健康吃
此外，信奉一貫道的彭淮南，對於飲食也特別注意，平日他的飲食及運動都以健康為前提，彭淮南曾經說過，每天應該要吃5~6種蔬果，而且「要吃不同顏色的」，因為營養素不同。
其中，綠花椰菜更是彭淮南的最愛，他幾乎逢人就推薦其好處，尤其是抗癌的功效，更是讓彭淮南讚不絕口，過去國內曾因颱風造成蔬果價格上漲時，因為綠花椰菜是進口蔬菜，所以不受影響，也讓它更受彭淮南喜愛，因為「可以穩定物價。」
而不僅是花椰菜，彭淮南對其他蔬果也有所研究，例如紅葡萄最好是連皮一起吃，才不會浪費營養素；另外近年廣告常打的「茄紅素」，彭淮南更是早就注意到，更知道煮熟的番茄相對來說「比較營養。」
不過，彭淮南也非完全吃素，喜歡吃牛排的他，偶爾還是會找時間到台北某老字號飯店大快朵頤一番，但絕不過量。
當然，有時候難免會碰到誘惑，就像端午節吃粽子，中秋節有月餅和柚子，彭淮南免不了要吃一些，然而平常自律甚嚴的他，對於養生這種人生大事當然也如出一轍，有次和記者一起吃月餅，才剛吃完一個，就喃喃自語說，「不能再吃了。」
甚至還提醒記者，如果要吃月餅，最好找用橄欖油做的，比較健康。
常保好心情 孫子是法寶
然而，除了規律的運動和健康的飲食外，熟識彭淮南的人都知道，他養生還有一個最大法寶，就是兩個寶貝孫子。
掌管雙率政策及近4,000億美元的外匯存底，央行總裁的壓力可想而知，也因此，過去難免發些脾氣，雖然也有人勸他這樣對身體不好，但求好心切的他，有時候還是會忘了這事。但是，兩個小孫子陸續出生，當了阿公的彭淮南，脾氣也收斂不少，更隨身攜帶孫子的照片，逢人就說和他們視訊的趣事，央行官員私下就說，因為兩個孫子「總裁這幾年脾氣變好，身體也更好了。」
過去市場曾謠傳彭淮南中風，然而多數人的第一反應是「不太可能」，畢竟大家都知道彭淮南生活得規律又健康，而事實證明，他近年身體還是一如以往健康，不論是運動或是飲食，他幾乎可說是「養生教科書。」
(引用自http://tw.news.yahoo.com/%E8%A6%8F%E5%BE%8B%E9%81%8B%E5%8B%95-%E5%A4%9A%E5%90%83%E7%B4%A0-%E4%BF%9D%E6%8C%81%E5%A5%BD%E5%BF%83%E6%83%85-213000420.html)
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